Nopea ja helppo makkara ja kana Gumbo

Resepti

• 1

  Yhdistä jauhot ja öljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes se muodostaa paksun tahnan, joka vastaa kakkukuorrutetta. Jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes jauhot muuttuvat tumman kullanruskeiksi, 15-20 minuuttia. Mitä tummempi roux, sitä syvempi maku, mutta älä polta sitä.
• 2

  Lisää sipulit, paprikat, okra, selleri, valkosipuli, kreolimauste, timjami, cayenne, suola ja pippuri. Keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, 3-6 minuuttia.
• 3

  Kun vihannekset kypsyvät, kiehauta 4 kupillista vettä 2 litran kattilassa. Lisää avaamaton riisipussi ja keitä ilman kantta, kunnes riisi on kypsää, 10–12 minuuttia. Poista pussi vedestä ja valuta. Leikkaa pussi auki, kaada riisi kulhoon ja nukkaa.
• 4

  Sekoita kana, kielbasa, kuutioidut tomaatit ja kanaliemi keitettyjen vihannesten joukkoon. Keitä kunnes se on täysin kuumennettu, noin 10 minuuttia. Tarjoile gumboa lämpimän riisin päälle.