Feta- ja hitaasti paahdettua tomaattisalaattia ranskalaisilla vihreillä papuilla

Resepti

• 1

  Kuumenna uuni 225 asteeseen F (110 C).
• 2

  Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi ja asettele ne leikkauspuoli ylöspäin uunipellille. Ripottele ne suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä; lorauta 1/4 kupillista oliiviöljyä.
• 3

  Paista tomaatteja, kunnes ne ovat kuivuneet ja ulkopuolelta kuivuneet, mutta sisältä hieman kosteat, noin 2 tuntia.
• 4

  Paahda pinjansiemeniä pienessä pannussa keskilämmöllä, ravistamalla pannua varovasti, kun ne paahtavat, kunnes ne alkavat ruskeaksi ja tuoksuvaksi, 2-3 minuuttia; laittaa sivuun.
• 5

  Kuumenna kattila vettä kiehuvaksi; Keitä vihreät pavut kiehuvassa vedessä kirkkaan vihreiksi, mutta silti rapeiksi, noin 3 minuuttia. Valuta ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä.
• 6

  Yhdistä paahdetut tomaatit, paahdetut pinjansiemeniä, vihreät pavut, rucola ja basilika salaattikulhossa. Sekoita kulhossa punaviinietikka, sinappi, valkosipuli, hunaja ja 1/4 dl oliiviöljyä ja kaada kastike salaatin päälle. Sekoita joukkoon murustettu fetajuusto juuri ennen tarjoilua.