Tonkatsu (japanilaistyyliset rapeat paistetut porsaanleivät)

Resepti

• 1

  Aseta porsaankyljykset talouspaperin päälle imemään ylimääräistä kosteutta. Ripottele päälle suolaa ja pippuria.
• 2

  Vatkaa muna ja soijakastike keskenään pienessä kulhossa.
• 3

  Laita jauhot pienelle lautaselle ja panko toiselle. Upota porsaankyljys jauhoihin ja paina se sormenpäilläsi peittämään kaikki pinnan halkeamat. Käännä niin, että kaikki sivut peittyvät tasaisesti.
• 4

  Kasta sianliha munaseokseen, peitä se kokonaan. Siirrä välittömästi panko-kulhoon, paina tasaisesti pintaan. Toista prosessi toisen porsaankyljyksen kanssa.
• 5

  Kuumenna öljy leveässä pannussa tai wokissa keskikorkealla lämmöllä 175 asteeseen (350 astetta F). Laita porsaankyljys öljyyn. Paista, kunnes pohja on kullanruskea, 2-3 minuuttia. Vuoro; paista, kunnes toinen puoli muuttuu kullanruskeaksi ja sianliha on keskeltä hieman vaaleanpunaista, 2-3 minuuttia lisää. Välittömästi luettavan lämpömittarin, joka on asetettu keskelle, tulisi näyttää vähintään 63 astetta C. Ota kotletti ja pidä sitä kyljellään muutaman sekunnin ajan, jotta öljy valuu pois. Valuta talouspaperin päällä. Toista toisella porsaankyljyksellä.