Paistettu ruotsalainen riisivanukas

Resepti

• 1

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F (175 astetta C). Voitele 2 litran vuoka.
• 2

  Kuumenna maito kiehuvaksi suuressa kattilassa. Sekoita riisi ja suola maitoon, vähennä lämpöä keski-alhaiseksi ja keitä usein sekoittaen, kunnes riisi on kypsää, noin 18 minuuttia.
• 3

  Vatkaa munankeltuaiset, 1/2 dl sokeria, voita ja vaniljauute kulhossa keskenään. Sekoita 1 kuppi kuumaa riisiseosta munaseokseen, kunnes se on hyvin sekoittunut.
• 4

  Kaada munaseos riisiseokseen kattilassa; kiehauta jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee, noin 1 minuutti. Kaada valmistettuun uunivuokaan.
• 5

  Vatkaa valkuaiset lasi- tai metallikulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vähitellen 3 rkl sokeria jatkaen vatkaamista, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Nosta vispilä tai vatkaa suoraan ylöspäin: valkuaiset muodostavat teräviä huippuja. Levitä valkuaisseos riisiseoksen päälle varmistaen, että valkuaiset leviävät vuoan reunoille.
• 6

  Paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi, noin 15 minuuttia.