Kookos-katkarapu curry

Resepti

• 1

  Yhdistä suola, mustapippuri ja punainen pippuri suuressa kulhossa. Lisää vettä hienoksi tahnaksi. Lisää katkaravut ja sekoita varmistaen, että katkaravut ovat hyvin päällystettyjä. Jäähdytä kastikkeen valmistamisen ajaksi.
• 2

  Yhdistä vesi ja kookospähkinä mikroaaltouunin kestävässä kulhossa ja kypsennä mikroaaltouunissa 1 tunti. Siivilöi ja varaa vesi; hävitä kookospähkinä. Laita kookosvesi sivuun.
• 3

  Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää currylehti ja chilipippuri. Keitä ja sekoita 1 minuutti. Lisää sipuli ja kypsennä kunnes se on ruskea, lisää tarvittaessa vettä tarttumisen estämiseksi, 10-15 minuuttia.
• 4

  Lisää inkivääritahna ja valkosipulitahna ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutti. Lisää korianteri, sambar-jauhe ja kurkuma ja sekoita 1 minuutti. Lisää varattu kookosvesi ja marinoidut katkaravut. Keitä, kunnes katkaravut ovat käpristyneitä ja läpinäkymättömiä, lisää vettä tarpeen mukaan, noin 5 minuuttia lisää. Mausta mustapippurilla ja suolalla.