Ihanteellinen Resepti
Kaakkois-Aasialainen kana curry
Oma versioni kana currysta, joka on saanut inspiraationsa malesialaisista ja intialaisista curryista. Päätin säilyttää tämän täällä säästääkseni ainesosia henkilökohtaisiin tarkoituksiin, mutta ei ole haittaa sen jakamisesta muille, joten käytä rohkeasti.
Ravintotiedot
465
Kalorit
Hiilihydraatit 32% (37.6g)
Rasvat 35% (18.4g)
Proteiinit 33% (38.2g)
47 min
Juosta
1.1 h
Polkupyörä
2.8 h
Puhdistus
Hiilihydraatit37.6g
Sokerit9g
Rasvat18.4g
Proteiinit38.2g
Ainesosat
- 1 kanelitanko
- 4 ½ rkl kalakastiketta (patis), jaettuna
- 1 kuutio kanavaa
- 1 rkl jauhettua sipulia tai maun mukaan
- 1 makrut limen lehtiä
- 1 rkl paprikaa
- 1 rkl garam masalaa
- 10 kanan koipien kulkukset
- 1 rkl oliiviöljyä tai sen mukaan
- 1 valkosipulinkynsi , jauhettu tai maun mukaan
- ½ tl raastettua inkivääriä tai maun mukaan
- 2 kuppia vettä
- 3 rkl jauhettua kurkumaa
- 2 kokonaisia tähtianispalkoja
- 2 (8 unssia) säiliötä tavallista jogurttia (kuten Nestle®), jaettuna
- ⅛ punainen chilipippuri, viipaloitu
- 3 rkl jauhettua kanelia
- 4 laakerinlehtet
- 1 (6,5 unssia) tölkki filippiiniläistä tomaattikastiketta
- 2 kardemumman paloja
- 1 rkl valkoista sokeria tai maun mukaan
- 1 rkl voita
Resepti
-
1Sekoita jauhettu kaneli, kurkuma, garam masala, paprika, inkivääri, laakerinlehdet, tähtianis, kardemumma, kanelitanko, limetinlehti ja chilipippuri keskenään kulhossa.
-
2Sekoita kulhossa 1/2 jogurttiastiasta 2 ruokalusikallista mausteseosta ja 1 rkl kalakastiketta. Leikkaa kanan reisiin syvät leikkaukset, jotta kastike tunkeutuu. Päällystä kana jogurttiseoksella ja marinoi jääkaapissa vähintään 5 tuntia.
-
3Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Paista sipulia ja valkosipulia kuumassa kattilassa 30 sekuntia; lisää loput mausteseos ja jatka sekoitellen paistamista vielä 30 sekuntia. Lisää kana pannulle ja paista, kunnes kanan ympärillä olevat mausteet ovat tummuneet, 2–4 minuuttia. Lisää marinadi ja kiehauta korkealla lämmöllä; jatka keittämistä kannen alla 2 minuuttia.
-
4Liuota liemi veteen ja lisää kattilaan. Lisää jäljellä oleva jogurtti, jäljellä oleva kalakastike ja sokeri. Keitä kanaa kastikkeessa lähes kypsäksi, noin 10 minuuttia.
-
5Lisää tomaattikastike; keitä, kunnes kana ei ole enää vaaleanpunaista keskeltä ja kastike on täysin paksuuntunut, 5-10 minuuttia. Sulata voi seokseen ja peitä. Sammuta lämpö ja anna astian levätä, jotta kana imeytyy kastikkeeseen, noin 30 minuuttia.
- Voit käyttää jauhettua kuminaa tarvittaessa garam masalan korvikkeena.
- Jos sinulla ei ole joitain ainesosia, jätä ne pois ja jatka kypsentämistä. Jauhesuhteiden säätäminen on sinun päätettävissäsi, mutta huomaa, että maku muuttuu. Mutta kyllä, voit muokata niitä mieltymystesi mukaan, etenkin kuminaa, koska se lisää curryyn katkeruutta.
Ystäväsi arvostavat ruokamieltymyksiäsi