Aito merenelävien paella

Resepti

• 1

  Kuumenna oliiviöljy isossa paella- tai paellapannussa korkealla lämmöllä. Paista ja sekoita sipuli, tomaatti, suola ja savustettu paprika kuumassa öljyssä pehmenemään, noin 3 minuuttia. Lisää romano-pavut, voipavut ja riisi; keitä ja sekoita, kunnes riisi on peittynyt öljyllä, 2–3 minuuttia.
• 2

  Laita katkarapuja, simpukoita ja simpukoita riisiseoksen päälle. Kaada joukkoon valkoviini ja kalaliemi; ripottele päälle sahramilankoja ja rosmariinia. Kuumenna seos kiehuvaksi. Käännä äyriäiset ja jatka kypsentämistä, kunnes simpukat ja simpukat ovat avautuneet ja katkaravut ovat vaaleanpunaisia ​​ja kypsyneet noin 5 minuuttia. Poista simpukat, simpukat ja katkaravut ja siirrä sivuun.
• 3

  Sekoita herneet paellaan; hauduta kantta ilman kantta, kunnes riisi on mureaa ja imenyt nesteen, 20-25 minuuttia. Sekoita kalmari ja palauta simpukat, simpukat ja katkaravut pannulle. Keitä, kunnes kalmari on läpinäkymätöntä ja kypsää, vielä 2–3 minuuttia. Tarjoile sitruunaviipaleiden ja hienonnetun persiljan kanssa.