Vihannekset ja tortellini kermakastikkeella

Resepti

• 1

  Aseta uuniritilä noin 6 tuuman päähän lämmönlähteestä ja esilämmitä uunin broileri korkealla lämmöllä. Suihkuta kevyesti suureen patapannuun ruoanlaittosumutetta.
• 2

  Kuumenna iso kattila kevyesti suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Lisää tortellinit ja parsat ja keitä kiehuvassa vedessä, kunnes tortellinit kelluvat pinnalle, 3–5 minuuttia. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sivuun.
• 3

  Sulata voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Vatkaa jauhot ja keitä tasaiseksi, 1-2 minuuttia. Vatkaa liemi ja muskottipähkinä ja kuumenna kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja Parmigiano-Reggiano-juusto. Kuumenna paksuksi ja kuplivaksi koko ajan sekoittaen noin 3 minuuttia.
• 4

  Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti. Lisää pinaatti ja artisokan sydämet. Keitä ja sekoita, kunnes se on lämmennyt, noin 5 minuuttia.
• 5

  Yhdistä keitetty tortellini-parsaseos ja pinaattiseos valmisteltuun pannuun. Sekoita huolellisesti mutta varovasti, jotta tortellinit eivät soseudu. Kaada seoksen päälle valkoinen kastike ja ripottele päälle italialaista juustosekoitetta.
• 6

  Paista broilerin alla, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut, 5-10 minuuttia. Ota pois uunista ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.