Täydellinen Chicken Piccata

Resepti

• 1

  Halkaise kanan rintafileet pituussuunnassa ja nauta kevyesti 1/2 tuuman paksuisiksi. Mausta tasaisesti molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Upota jokainen pala jauhoissa pintaan ja ravista ylimääräiset jauhot pois.
• 2

  Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä ja 1 1/2 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes ne juuri alkavat savua. Lisää 1/2 kanasta ja keitä häiritsemättä, kunnes se on ruskea ja irtoaa helposti pannulta, 2 1/2 - 3 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 2 minuuttia. Poista pannulta. Lisää loput 1 rkl öljyä tippumiseen ja toista kypsennysprosessi jäljellä olevan kanan kanssa. Varaa kaikki kana lautaselle.
• 3

  Vähennä lämpöä keskitasolle ja sulata jäljellä oleva 1 1/2 ruokalusikallista voita pannulla. Lisää viini ja kaprikset ja sekoita, raaputa, jotta kaikki ruskeat palat irtoavat pannulta. kiehauta. Keitä 2 minuuttia, jotta se pienenee hieman. Lisää kanaliemi, sitruunamehu ja sitruunankuori; sekoita sekoittaaksesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.
• 4

  Laita kana takaisin pannulle ja kypsennä välillä kastikkeessa kääntäen, kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen keskeltä, mehut valuvat kirkkaaksi ja kastike on hieman paksuuntunut, 3–5 minuuttia.
• 5

  Ota pois lämmöltä ja ripottele päälle persiljaa tarjoilua varten.