Ihanteellinen Resepti
Sous Vide Corned Beef
Sous vide -sisusoidusta naudanlihasta tulee pehmeää ja mehukasta, vaikka käyttäisit litteää leikkausta. Tietenkin on olemassa kymmeniä tapoja kypsentää suolalihaa, mutta sen kypsentäminen matalalla ja hitaasti sous vide -upotuskeittimellä antaa loistavia tuloksia. Huomasin, että 24 tunnin kypsennys tarjoaa kiinteän, viipaloitavan koostumuksen, mutta 48 tuntia on paras antaa äärimmäisen arkuus ja mehukas. Rasvakorkki heijastuu myös mukavasti.
Ravintotiedot
98
Kalorit
Hiilihydraatit 0% (0)
Rasvat 9% (1g)
Proteiinit 91% (22.8g)
10 min
Juosta
15 min
Polkupyörä
36 min
Puhdistus
Hiilihydraatit0g
Rasvat1g
Proteiinit22.8g
Ainesosat
- 1 (3 puntaa) suolalihan rintalihaa maustepaketilla
Resepti
-
1Täytä iso kattila vedellä ja aseta sous vide -upotusliesi veteen. Aseta lämpötilaksi 140 astetta F (60 astetta C) valmistajan ohjeiden mukaisesti.
-
2Huuhtele suolaliha kylmällä vedellä poistaaksesi ylimääräisen suolan ja taputtele sitten kuivaksi. Ripottele mausteita rasvaiselle puolelle ja painele lihan joukkoon. Aseta suolaliha suureen tyhjiöpussiin; tiivistää tyhjiötiivisteellä.
-
3Aseta suljettu pussi veteen ja aseta ajastin 48 tunniksi.
-
4Siirrä suolaliha leikkuulaudalle ja viipaloi jyvän poikki.
- Tämä menetelmä toimii samalla tavalla 4–5 kiloa painoiselle suolalihalle.
- Jos sinulla ei ole tyhjiötiivistettä, voit käyttää vetoketjullista muovista pakastepussia. Sulje pussi laskemalla se hitaasti veteen antamalla veden paineen pakottaa ilman ulos pussista ja sulkea se sitten.
Ystäväsi arvostavat ruokamieltymyksiäsi