Sensaatiomainen hitaasti kypsennetty naudanrinta

Resepti

• 1

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F (165 astetta C).
• 2

  Sekoita paprika, valkosipulijauhe, mustapippuri, merisuola ja cayennepippuri kulhossa, kunnes ne sekoittuvat kunnolla. Laita mausteseos sivuun.
• 3

  Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä; kypsennä ja sekoita sieniä ja salottisipulia, kunnes sienet ovat vapauttaneet nesteensä, 5–8 minuuttia. Laita sieniseos sivuun.
• 4

  Sulata 1/4 kupillista margariinia suuressa pannussa keskilämmöllä ja sekoita 1/4 kupillista Worcestershire-kastiketta. Hiero naudanrintaa perusteellisesti mausteseoksella; laita rintakehä margariinin ja Worcestershire-kastikkeen joukkoon.
• 5

  Ruskista rintakehä hyvin joka puolelta, noin 5 minuuttia per puoli. Kun Worcestershire-kastike kypsyy rintakehään, kaada lisää, noin 1/2 kupillista kerrallaan, kunnes 1 1/2 kuppia Worcestershire-kastiketta on lisätty.
• 6

  Aseta teline raskaaseen hollantilaisuuniin; aseta rintakehä telineeseen. Kaada joukkoon Worcestershire-kastikepannu, punaviini, vesi, valkosipuli ja lihaliemi. Täytä rintakehä sieniseoksella. Pirskota 1 rkl Worcestershire-kastiketta sienien päälle ja ripottele päälle 2 rkl viipaloitua suolaamatonta margariinia.
• 7

  Peitä hollantilainen uuni ja paista rintaa esilämmitetyssä uunissa 3 tuntia. Vähennä lämpöä 300 asteeseen F (150 astetta C) ja paista vielä 1 tunti. Laske uunin lämpötila 105 asteeseen ja paista vielä 1 tunti. Voitele kastikevedellä tunnin välein.
• 8

  Anna rinnan levätä noin 20 minuuttia ennen kuin leikkaat sitä ohuiksi viipaloiksi. Tarjoile pannukastikkeen kanssa.