Rapu- ja shiitake-paistettua riisiä

Resepti

• 1

  Laita muna, 1 rkl voita ja 1/4 tl kosher-suolaa kylmään, tarttumattomaan pannuun. Laita keskilämmölle ja sekoita silikonilastalla. Jatka sekoittamista, kunnes kananmuna alkaa jähmettyä, jolloin siitä tulee pehmeä vatkain, jossa on vain vähän nestettä jäljellä. Siirrä kulhoon ja aseta sivuun.
• 2

  Sulata 4 rkl voita wokissa korkealla lämmöllä. Lisää sienet, 1/2 tl kosher-suolaa ja pippuria; paista 2 minuuttia. Lisää vihreän sipulin valkoiset osat ja valkosipuli; paista kunnes sienet ovat ruskeita, noin 2 minuuttia.
• 3

  Lisää wokkipannuun 4 rkl voita ja soijakastiketta. Pilko ylijäänyt riisi ja lisää; paista, kunnes riisi on lämmennyt ja kastikkeella tasaisesti päällystetty, noin 3 minuuttia. Lisää munakokkelia ja vihreän sipulin vihreät osat; sekoita kaikki. Maista ja mausta tarvittaessa lisää suolalla. Jaa tarjoilulautasille.
• 4

  Sulata 3 rkl voita miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää rapuliha ja sekoita varovasti, vältä kokkareiden hajoamista, kunnes se on lämmennyt, noin 2 minuuttia. Lusikoi rapunlihaa jokaiselle lautaselle ja koristele ruohosipulilla.