Pesto Farro kevätvihanneksilla

Resepti

• 1

  Yhdistä vesi ja farro kattilassa ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja keitä kantta ilman, kunnes farro on kermainen ja vesi on imeytynyt, noin 30 minuuttia.
• 2

  Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon pesto, 1/2 sitruunankuoresta, 1/2 sitruunan mehusta, persilja, suola ja pippuri. Peitä lämpimänä ja laita sivuun.
• 3

  Peitä sillä välin paistinpannun pohja pienellä määrällä vettä ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää parsat ja herneet. Peitä, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä 5 minuuttia. Valuta ja mausta vihannekset jäljellä olevalla sitruunankuorella, sitruunamehulla, oliiviöljyllä, paprikahiutaleilla, suolalla ja pippurilla.
• 4

  Jaa farro 4 kulhoon. Ripottele päälle kasviksia ja koristele ruohosipulilla.