Ihanteellinen Resepti
Paistettua riisiä ja papuja (Gallo Pinto)
Isäni mustapavun resepti. Hän on kotoisin Costa Ricasta. Syön näitä neljällä eri tavalla: "gallo pintona", tavallista riisiä ja papuja lisukkeeksi, mustapapukeittoa tai muussaa ne dippiä varten. Tarjoa gallo pinto paistetun kananmunan ja pekonin kanssa.
Ravintotiedot
160
Kalorit
Hiilihydraatit 0% (0)
Rasvat 0% (0)
Proteiinit 0% (0)
16 min
Juosta
24 min
Polkupyörä
58 min
Puhdistus
Hiilihydraatit0g
Ravintokuitu0g
Sokerit0g
Rasvat0g
Kyllästynyt0g
Monityydyttymätön0g
Monityydyttymättömät0g
Trans0g
Proteiinit0g
Natrium0mg
Kalium0mg
Kolesteroli0mg
A-vitamiini0%
C-vitamiini0%
Kalsium0%
Rauta0%
Ainesosat
- 1 ½ kuppia keitettyä riisiä
- 1 tl suolaa
- 1 laakerinlehti
- 1 tl kuivattua oreganoaa
- 2 valkosipulinkynttä , muussattu
- 1 kiloa kuivattuja mustia papuja
- 1 tl öljyä tai sopivan mukaan
- 2 ruokalusikallista hienonnettua sipulia
Resepti
-
1Mene papujen läpi ja valitse ne, joissa on reikiä tai kiviä. Siirrä pavut suureen astiaan ja peitä useita tuumaa viileää vettä; anna liota vähintään 1 tunti tai yön yli.
-
2Huuhtele pavut ja kaada vesi pois. Siirrä suurelle pannulle ja peitä makealla vedellä 2 tuumaa. Lisää valkosipuli ja laakerinlehti ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna kiehuvaksi ja keitä kypsiksi, noin 1 tunti, lisäämällä oreganoa ja suolaa viimeisten minuuttien aikana. Varaa muutama ruokalusikallinen "caldoa" (keitinmehua) kypsennyksen ajaksi.
-
3Mittaa 1/2 kuppia keitettyjä papuja gallo pintoa varten ja varaa loput pavut toiseen käyttöön.
-
4Yksi gallo pinto-annos: Kuumenna öljy pannulla keski-miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 8-10 minuuttia, kunnes se on tumma, mutta ei palanut. Lisää 1/2 kuppia keitettyjä mustia papuja sekä 2-3 ruokalusikallista "caldoa". Sekoita joukkoon riisi ja keitä, kunnes se alkaa rapeaksi 3–5 minuuttia.
- Jos kypsennät ne painekattilassa, voit lisätä suolan ja muut ainekset heti alussa. Ne ovat valmiita kahdessakymmenessä minuutissa (vähemmän vettä painekattilassa). Kun kypsennät papujen liesi, älä anna niiden kuivua, vaan lisää vettä, jotta mehu saa hieman rakennetta. Älä lisää liikaa vettä, sen tulee olla paksua. Kypsennä keskilämmöllä.
- Riisi ja pavut (Arroz y Frijoles): Tarjoa vain pavut riisin päälle.
- Musta papukeitto (Sopa Negra): Lisää pavut keittoon riisin, kovaksi keitetyn kananmunan, retiisien, avokadon ja tortillojen kanssa. Isäni pitää siitä myös banaanin ja paahdetun leivän kanssa.
- Black Bean Dip: Kuullota 1/4 keskikokoista sipulia (silputtuna) pienessä pekonirasvassa ja lisää se papujen joukkoon tehosekoittimessa. Sekoita koko aine ja lisää hieman papukeitinmehua halutun koostumuksen saamiseksi. Laita se pannulle lämpenemään ja lisää pekonipalat ennen tarjoilua.
- Tämän reseptin ravintoarvot sisältävät keitettyjen papujen täyden määrän (noin 6 kuppia). Todellinen kulutettujen papujen määrä vaihtelee.
Ystäväsi arvostavat ruokamieltymyksiäsi