Ruskeaa riisiä ja mustapapuvuoka

Resepti

• 1

  Sekoita riisi ja kasvisliemi kattilassa ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 45 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää.
• 2

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F (175 astetta C). Voitele iso uunivuoka kevyesti.
• 3

  Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja kuullota sipuli kypsiksi. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa, kana ja sienet. Mausta kuminalla, suolalla ja jauhetulla cayennepippurilla. Keitä ja sekoita, kunnes kesäkurpitsa on kevyesti ruskistunut ja kana on lämmennyt.
• 4

  Sekoita suuressa kulhossa keitetty riisi, sipuli, kesäkurpitsa, kana, sienet, pavut, chilit, porkkanat ja 1/2 sveitsiläisestä juustosta. Siirrä valmistettuun uunivuokaan ja ripottele päälle jäljellä oleva juusto.
• 5

  Peitä vuoka löyhästi foliolla ja paista 30 minuuttia esilämmitetyssä uunissa. Avaa kansi ja jatka paistamista 10 minuuttia tai kunnes se on kuplivaa ja kevyesti ruskeaa.