Kanin lanne sikarit

Resepti

• 1

  Esilämmitä uuni 350 asteeseen F (175 astetta C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
• 2

  Kuumenna öljy pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää sienet, salottisipuli, suola ja pippuri. Keitä ja sekoita, kunnes sienet hajoavat tahnaksi, 5–10 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
• 3

  Aseta lehtitaikinalevy puhtaalle työtasolle ja rullaa se kanin sisäfileen pituiseksi. Levitä pinnalle sienitahnaa. Aseta kanin ulkofilee keskelle ja laita parsat kanin viereen. Pyöritä taikina kanin ja parsan ympärille tiiviiksi suljetuksi sylinteriksi, purista päät tiiviiksi. Laita valmiille uunipellille ja voitele taikinan pinta munankeltuaisella.
• 4

  Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes taikina on syvän kullanruskea, 10-13 minuuttia. Ota pois uunista ja anna levätä 5 minuuttia. Lihan sisälämpötilan tulee olla vähintään 65 astetta (145 astetta F).
• 5

  Kun kani paistaa, lämmitä demiglace pienessä pannussa keskilämmöllä. Kun se on sulanut ja kuuma, sekoita joukkoon voita, kunnes se on sulanut ja poista se lämmöltä.
• 6

  Leikkaa taikina puoliksi poikittain tarjoilua varten ja aseta tarjoiluvadin keskelle. Valuta kastiketta lautasen ympärille.