Hirvenlihapiirakka

Resepti

• 1

  Esilämmitä uuni 350 asteeseen F (175 astetta C). Voitele kevyesti 9 tuuman syväpiirakkalevy.
• 2

  Mausta hirvenliha kulhossa valkosipulijauheella, sipulijauheella, suolalla ja pippurilla. Lisää jauhot ja sekoita päällysteen päälle.
• 3

  Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; kuullota pehmeäksi ja läpikuultavaksi, 5-7 minuuttia. Nosta lämpö korkeaksi ja lisää hirvenliha. Sekoita hirvenliha nopeasti ruskeaksi, 1-2 minuuttia; älä kypsennä liikaa - sen pitäisi olla vielä harvinaista sisällä, kun se otetaan pannulta. Siirrä hirvenliha isoon kulhoon.
• 4

  Kaada punaviini ja Worcestershire-kastike pannulle ja kuumenna kiehuvaksi raaputtaen samalla ruskeaa ruokaa kattilan pohjalta puulusikalla. Keitä, kunnes neste on haihtunut ja pannu on melkein kuiva, 10-15 minuuttia. Alenna lämpöä ja sekoita joukkoon lihaliemi.
• 5

  Liuota maissitärkkelys veteen pienessä kulhossa; kaada pannulle jatkuvasti vatkaten. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes se sakenee, noin 5 minuuttia.
• 6

  Kiehauta sillä välin iso kattila kevyesti suolalla maustettua vettä. Lisää perunat, porkkanat ja selleri ja keitä ilman kantta 2 minuuttia. Valuta siivilässä ja upota vihannekset välittömästi jäävesikulhoon useaksi minuutiksi kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Valua.
• 7

  Lisää valutetut vihannekset hirvenlihaan maissin ja herneiden kanssa; sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut.
• 8

  Vatkaa muna ja maito pienessä kulhossa munanpesua varten ja laita sivuun.
• 9

  Vuoraa valmis piirakkavuoka yhdellä taikinalla, leikkaa tarvittaessa reunat. Laita hirvenlihaseos piirakkapohjaan ja kaada päälle kastike. Levitä sienet pinnalle ja peitä lopulla taikinalla. Voitele kananmunalla ja leikkaa pintaan aukot.
• 10

  Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii, 45 minuuttia - 1 tunti. Jos pohjan reunat tummuvat liikaa, peitä ne alumiinifoliolla, kunnes keskikuori on tarttunut kiinni.
• 11

  Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.