Pumpkin Spice Churros suolaisen vaahterakaramellidipin kanssa

Resepti

• 1

  Kaada vaahterasiirappi syvään, paksupohjaiseen kattilaan. Kiehauta. Alenna lämpöä ja anna kiehua lusikalla sekoittaen, kunnes siirappi alkaa peittää lusikkaa ja on karamellimaista, noin 15 minuuttia.
• 2

  Vatkaa 1/4 kuppia voita siirappiin, kunnes se sulaa, noin 2 minuuttia. Lisää kerma ja suola koko ajan vatkaten. Kaada kastike kulhoon. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä, kunnes se on jäähtynyt, noin 15 minuuttia.
• 3

  Sekoita jauhot ja 1 tl kurpitsapiirakkaa pienessä kulhossa keskenään.
• 4

  Vatkaa loput 1 tl kurpitsapiirakkaa ja valkosokeri keskenään suuressa kulhossa kurpitsamaustesokeriksi.
• 5

  Yhdistä vesi, kurpitsasose, 6 rkl voita, ruskea sokeri, 1 tl suolaa ja vaniljauute pienessä kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa huolellisesti. Kiehauta; lisää jauhoseos. Keitä ja sekoita voimakkaasti, kunnes taikina on paksuuntunut, 5-8 minuuttia.
• 6

  Siirrä taikina telinesekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnitys. Vatkaa kunnes se jäähtyy, noin 1 minuutti. Lisää munat yksi kerrallaan ja anna jokaisen seistä ennen seuraavan lisäämistä. Vatkaa kunnes taikina on kiiltävää ja paksua.
• 7

  Kuumenna 2-3 tuumaa öljyä suuressa, raskaassa kattilassa 375 asteeseen F (190 astetta C). Vuoraa leivinpelti talouspaperilla.
• 8

  Kaavi taikina leivonnaiseen pussiin, jossa on iso tähti. Testaa öljyä pienellä puristuksella taikinaa; churron tulee kellua öljyn päälle ja ruskistua pohjalta noin 30 sekunnissa. Säädä lämpöä tarvittaessa.
• 9

  Putsaa noin 3 tuuman taikinaliuskoja öljyyn pitäen konditoriapussin kärki 1-2 tuumaa öljyn yläpuolella. Paista kullanruskeaksi, ruskeaksi, noin 30 sekuntia per puoli.
• 10

  Valuta churroja talouspaperin päällä 1 minuutti; sekoita joukkoon kurpitsa-maustesokeria, kunnes se on tasaista. Tarjoile lämpimänä suolatun vaahterakaramellikastikkeen kanssa.