No-Knead Big Bubble Focaccia

Resepti

• 1

  Kerää kaikki ainekset.
• 2

  Sekoita hiiva kulhossa leipäjauhojen joukkoon. Lisää suola, sen jälkeen 4 tl öljyä ja vettä. Sekoita lusikalla, kunnes muodostuu märkä, tahmea taikina.
• 3

  Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä 12-14 tuntia.
• 4

  Avaa taikina ja siirrä se öljytylle työtasolle. Paina ja työnnä taikina öljytyillä käsillä suorakaiteen muotoiseksi, kooltaan 16 x 12 tuumaa. Taita taikina kolmanneksiin vaakasuunnassa; taita pystysuoraan kolmosiksi. Siirrä sileä puoli ylöspäin runsaasti öljyttyyn vuokaan.
• 5

  Taita taikina kolmanneksiin vaakasuunnassa; taita pystysuoraan kolmosiksi. Siirrä sileä puoli ylöspäin runsaasti öljyttyyn vuokaan.
• 6

  Peitä pannu muovikelmulla ja anna levätä 1 tunnin ajan, kunnes koko on lähes kaksinkertainen.
• 7

  Taita öljytyillä käsillä vielä kolmasosiksi vaakasuunnassa ja sitten pystysuoraan kolmanneksiin kehittääksesi gluteenirakennetta.
• 8

  Käännä taikina pannulle sileä puoli ylöspäin; peitä muovikelmulla ja anna levätä vielä 1 tunti.
• 9

  Avaa ja venytä ja taita taikina vielä kerran kumpaankin suuntaan öljytyillä käsillä.
• 10

  Siirrä sileä puoli ylöspäin runsaalle öljyttyyn metalliseen uunivuokaan. Pirskottele kevyesti lisää oliiviöljyä ja venytä pannulle sopivaksi. Peitä ja anna levätä 2 tuntia.
• 11

  Esilämmitä uuni 220 asteeseen (425 asteeseen F). Avaa ja työnnä taikinan pintaan reikiä öljytyillä sormilla, jos haluat perinteisen focaccia-ilmeen. Ripottele päälle rosmariinia ja merisuolaa.
• 12

  Paista esilämmitetyn uunin keskiosassa ruskeiksi, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla 10 minuuttia; siirrä ritilälle ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan, noin 30 minuuttia.
• 13

  Viipaloi ja tarjoile.