Sarson Ka Saag (Intian Sinapin Vihreät)

Resepti

• 1

  Aseta chilit kuivalle paistinpannulle keskilämmöllä ja keitä ja sekoita, kunnes chilit muuttuvat tumman punaruskeiksi ja tuoksuvat 1–2 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja poista chilin varret; ravistele siemenet ja revi paahdetun chilin hedelmäliha paloiksi. Aseta sivuun.
• 2

  Aseta pinaatti kattilaan keskilämmöllä; laita sinapinvihreät erilliseen kattilaan. Jos lehdet ovat kuivia, sekoita joukkoon 1 tai 2 ruokalusikallista vettä. Jos lehdet ovat vielä märkiä, peitä pannut ja hauduta vihanneksia kypsiksi, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
• 3

  Laita vihannekset yhteen monitoimikoneen kulhoon ja ryyppää useita kertoja, jotta vihannekset hajoavat, ja käsittele sitten tahnaksi, noin 1 minuutti.
• 4

  Kuumenna ghee suuressa kattilassa keskilämmöllä ja sekoita kuminansiemenet sekoittaen noin 30 sekuntia tai kunnes siemenet kiehuvat ja muuttuvat tummemman ruskeaksi. Sekoita joukkoon sipuli, kypsennä ja sekoita, kunnes se on vaaleanruskea, noin 3 minuuttia, ja sekoita joukkoon paahdetut paprikat, inkivääritahna, valkosipulitahna ja tomaatti. Sekoita joukkoon soseutetut vihannekset, anna kiehua ja sekoita maun mukaan suolaa ja sokeria. Jos astia on liian paksu, sekoita joukkoon noin 1/4 kupillista vettä, 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kasvikset ovat halutun paksuisia.