Raparperi-inkiväärihillo

Resepti

• 1

  Sekoita raparperi, sokeri, inkivääri ja sitruunamehu isossa kattilassa ja anna seistä, kunnes raparperi vapauttaa mehunsa, noin 20 minuuttia. Laita keskilämmölle ja kiehauta; kypsennä, kunnes se paksuuntuu, noin 15 minuuttia, usein sekoittaen.
• 2

  Steriloi purkit, kannet ja renkaat kiehuvassa vedessä vähintään 5 minuuttia. Pakkaa hillo steriloituihin purkkeihin ja täytä ne 1/4 tuuman päähän yläosasta. Pujota veitsellä tai ohuella lastalla purkkien sisäosien ympärille, kun ne on täytetty, jotta ilmakuplat poistetaan. Pyyhi purkkien reunat kostealla paperipyyhkeellä poistaaksesi mahdolliset ruokajäämät. Päälle kansi ja ruuvata renkaat.
• 3

  Aseta teline suuren kattilan pohjalle ja täytä puoliväliin vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten purkit varovasti kattilaan pidikkeen avulla. Jätä tölkkien väliin 2 tuuman tila. Kaada tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä, kunnes veden pinta on vähintään 1 tuuma tölkkien yläosien yläpuolella. Kuumenna vesi kiehuvaksi, peitä kattila ja käsittele 10 minuuttia.
• 4

  Poista purkit kattilasta ja aseta ne kankaalla peitetylle tai puupinnalle muutaman tuuman välein, kunnes ne jäähtyvät. Kun se on jäähtynyt, paina jokaisen kannen yläosaa sormella varmistaen, että tiiviste on tiukka (kansi ei liiku ollenkaan ylös tai alas).