Raparperi-aprikoosihillo

Resepti

• 1

  Laita aprikoosit lämmönkestävään kulhoon. Peitä kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5-10 minuuttia pehmentyä. Valuta ja huuhtele, sitten valuta uudelleen.
• 2

  Yhdistä aprikoosit, raparperi ja sokeri kattilassa. Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes hedelmät vapauttavat mehunsa, 8 tunnista yön yli.
• 3

  Tarkista kuusi puolituppista purkkia halkeamien ja ruosteen varalta, ja hävitä kaikki vialliset. Upota kiehuvaan veteen, kunnes hillo on valmis. Pese uudet, käyttämättömät kannet ja renkaat lämpimässä saippuavedessä.
• 4

  Kuumenna aprikoosi-raparperiseos kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keskitason alhaiseksi, peitä ja hauduta, kunnes raparperi on kypsää ja alkaa hajota, noin 3 minuuttia. Sekoita pektiini ja kuumenna seos kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Keitä tasaisesti 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä. Kuori vaahto pois kauhalla tai isolla lusikalla.
• 5

  Pakkaa raparperi-aprikoosihillo valmiisiin purkkeihin ja täytä 1/4 tuuman päähän yläosasta. Käytä puhdasta veistä tai ohutta lastalla purkkien sisäosia poistaaksesi ilmakuplat. Pyyhi vanteet kostealla paperipyyhkeellä poistaaksesi mahdolliset roiskeet. Päälle kansi ja ruuvaa renkaat tiukasti kiinni.
• 6

  Aseta teline suuren kattilan pohjalle ja täytä puoliväliin vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja laske purkit 2 tuuman välein kiehuvaan veteen pidikkeen avulla. Kaada lisää kiehuvaa vettä niin, että purkit peittyvät vähintään 1 tuuman verran. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja käsittele 10 minuuttia.
• 7

  Poista purkit kattilasta ja aseta ne kankaalla peitetylle tai puupinnalle useiden senttien etäisyydelle toisistaan. Anna levätä 24 tuntia siirtämättä purkkeja. Paina varovasti jokaisen kannen keskustaa sormella varmistaaksesi, että kansi ei liiku ylös tai alas. Poista renkaat säilytystä varten ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.