Kvitteni-omenakastike

Resepti

• 1

  Tarkista kahdessa 16 unssin purkissa halkeamia ja ruosteen varalta, ja hävitä kaikki vialliset. Upota kiehuvaan veteen, kunnes omenakastike on valmista. Pese uudet, käyttämättömät kannet ja renkaat lämpimässä saippuavedessä.
• 2

  Yhdistä vesi, kvittenit ja sitruunamehu kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on pehmennyt, 8-10 minuuttia. Lisää omenat ja sokeri ja keitä, kunnes kaikki hedelmät ovat hyvin pehmeitä, 10-15 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja siivilöi siivilän läpi.
• 3

  Kuumenna omena-kitteniseos kuumaksi jatkuvasti sekoittaen.
• 4

  Pakkaa kvitteni-omenakastike välittömästi kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja täytä 1/4 tuuman päähän yläosasta. Käytä puhdasta veistä tai ohutta lastalla purkkien sisäosia poistaaksesi ilmakuplat. Pyyhi vanteet kostealla paperipyyhkeellä poistaaksesi mahdolliset roiskeet. Kannet ja kierrerenkaat tiukasti kiinni.
• 5

  Aseta teline suuren kattilan pohjalle ja täytä puoliväliin vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja laske purkit 2 tuuman välein kiehuvaan veteen pidikkeen avulla. Kaada lisää kiehuvaa vettä niin, että purkit peittyvät vähintään 1 tuuman verran. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja käsittele 5 minuuttia.
• 6

  Poista purkit kattilasta ja anna levätä useiden tuuman välein 12–24 tuntia. Paina jokaisen kannen keskustaa sormella varmistaaksesi, että kansi ei liiku ylös tai alas. Poista renkaat säilytystä varten ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.