Parsakaalikeitto pistaasipähkinä Gremolatalla

Resepti

• 1

  Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja 2 tl valkosipulia; kypsennä sekoittaen, kunnes se on kypsä, 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon 1/2 tl timjamia ja murskattua punapippuria; keitä kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti lisää.
• 2

  Sekoita liemi, 2 kupillista parsakaalia, kukkakaalia ja perunoita; Kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla, kunnes se on hyvin mureaa, noin 10 minuuttia.
• 3

  Sekoita sauvasekoittimella hyvin tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon juusto, sitruunamehu, suola ja loput 2 kupillista parsakaalia. Hauduta kannen alla, kunnes parsakaali on juuri kypsää, noin 5 minuuttia.
• 4

  Valmista gremolata sekoittamalla pienessä kulhossa yhteen 1 tl valkosipulia, 1/2 tl timjamia, sitruunan kuorta, persiljaa ja pistaasipähkinöitä. Ripottele annosten päälle.