Kalkkuna- ja okrakeitto ohralla ja pekonilla

Resepti

• 1

  Yhdistä kalkkunaliemi ja kanaliemi hidassa keittimessä.
• 2

  Aseta pekoni pannulle keskilämmöllä; lisää valkosipulia ja mustapippuria. Keitä ja sekoita, kunnes pekoni on rapeaa, noin 10 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeellä vuoratulle levylle; blot poistaa mahdollisimman paljon rasvaa.
• 3

  Sekoita pekoniseos hitaaseen keittimeen. Lisää kalkkuna, punasipuli, ohra, rosmariini, suola ja italialainen mauste.
• 4

  Kypsennä sekoittaen puolen tunnin välein matalalla 7 1/2 tuntia (tai korkealla 3 1/2 tuntia). Sekoita okra ja persilja keittoon ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia.
• 5

  Jäähdytä keitto huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä, 8 tuntia - yön yli. Kuori pinnalta kiinteä rasva ja kuumenna keitto liedellä.