Bison Chili tyhjästä

Resepti

• 1

  Huuhtele pavut. Yhdistä 3 litraan kylmää vettä suuressa kattilassa. Liota 8 tuntia yön yli.
• 2

  Valuta pavut ja palaa kattilaan. Lisää 3 litraa raikasta vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä, 1-2 tuntia. Valuta ja aseta sivuun.
• 3

  Kuumenna kasviöljyä 4 litran kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja sekoita, kunnes se pehmenee, 5-10 minuuttia. Lisää valkosipuli, sekoita minuutti, lisää sitten biisoni ja keitä kunnes ne ovat ruskeita, 10-15 minuuttia. Sekoita tomaatit ja neste kattilaan.
• 4

  Yhdistä paprikahiutaleet, kumina, oregano, chilijauhe, merisuola, valkopippuri ja paprika pienessä astiassa ja sekoita. Lisää kattilaan ja sekoita. Lisää 1 dl vettä ja sekoita varovasti samalla kun vesi kiehuu, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä ja keitä kannen alla 1 tunti.
• 5

  Maista biisoniseosta ja säädä mausteita haluamallasi tavalla. Lisää pavut ja sekoita. Ripottele päälle 1 rkl masajauhoja ja sekoita varovasti, jotta saat keskipaksun koostumuksen. Peitä ja hauduta chiliä miedolla lämmöllä 1 tunti.
• 6

  Poista chili, sekoita ja lisää toinen ruokalusikallinen masa jauhoja. Jatka hauduttamista kantta miedolla lämmöllä haluttuun koostumukseen 60-90 minuuttia. Peitä kattila tai lisää teelusikallinen masa-jauhoja konsistenssin hallitsemiseksi.