Mummo Oplen omenapiirakka

Resepti

• 1

  Kuori ja siemenet omenat ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Aseta sivuun.
• 2

  Esilämmitä uuni 220 asteeseen (425 asteeseen F).
• 3

  Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita tahnaksi; keitä kunnes tuoksuu, noin 1-2 minuuttia. Lisää sekä sokerit että vesi; Kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 3–5 minuuttia. Poista lämmöltä.
• 4

  Paina yksi taikina 9 tuuman piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kauli jäljellä oleva taikina niin, että se ulottuu piirakan yläpuolelle noin 1/2 tuumaa. Leikkaa taikina kahdeksaan 1 tuuman nauhaan.
• 5

  Laita viipaloidut omenat pohjakuoren päälle muodostaen lievä möykky. Aseta neljä taikinaliuskaa pystysuoraan ja tasaisin välein omenoiden päälle käyttämällä pidempiä suikaleita keskellä ja lyhyempiä suikaleita reunoilla.
• 6

  Tee ristikkokuori: Taita ensimmäinen ja kolmas nauha kokonaan taaksepäin niin, että ne melkein putoavat piirakasta. Aseta yksi käyttämättömistä kaistaleista kohtisuoraan toisen ja neljännen nauhan päälle ja avaa sitten ensimmäinen ja kolmas nauha takaisin alkuperäiseen asentoonsa.
• 7

  Taita toinen ja neljäs pystysuora nauha taaksepäin. Aseta yksi kolmesta käyttämättömästä nauhasta kohtisuoraan päälle. Avaa toinen ja neljäs nauha takaisin alkuperäiseen asentoonsa.
• 8

  Toista vaiheet 6 ja 7 kutoaksesi kaksi viimeistä taikinaliuskaa. Taita ja leikkaa ylimääräinen taikina reunoista tarpeen mukaan ja nipistele kiinnittääksesi.
• 9

  Kaada hitaasti ja varovasti sokeri-voiseos ristikkokuoren päälle varmistaen, että se imeytyy viipaloitujen omenoiden päälle. Sivele hieman hilalle, mutta varmista, ettei se valu sivuilta.
• 10

  Paista esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Alenna lämpötilaa 175 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes omenat ovat pehmeitä, 35-45 minuuttia.