Instant Pot -suklaajuustokakku

Resepti

• 1

  Kääri 8-tuumaisen jousivuoan pohja ja sivut alumiinifoliolla.
• 2

  Yhdistä graham-keksejä murut, voi ja suola kulhossa; sekoita huolellisesti. Kaada valmistettuun pannuun; paina tiukasti kattilan pohjaa ja reunoja ylöspäin mittakupin pohjalla. Pakasta kuori kiinteäksi, 10-15 minuuttia.
• 3

  Vatkaa tuorejuusto, Neufchatel-juusto ja 3/4 kuppia sokeria kulhossa sähkövatkaimella kermaiseksi, noin 4 minuuttia. Vatkaa munat yksitellen; lisää vanilja. Vatkaa paksuun kermaan.
• 4

  Sulata suklaapalat mikroaaltouunin kestävässä lasi- tai keraamisessa kulhossa 15 sekunnin välein sekoittaen jokaisen sulatuksen jälkeen, 1-2 minuuttia. Sekoita tuorejuustoseokseen sulatettu suklaa. Kääntele jauhot joukkoon.
• 5

  Kaada suklaa tuorejuustoseos jäähtyneen kuoren päälle. Peitä tiiviisti alumiinifoliolla.
• 6

  Kaada 1 1/2 kupillista vettä sähköisen painekattilan (kuten Instant Pot) kattilaan. Aseta höyryteline kattilaan; laita jousivuoka päälle. Sulje ja lukitse kansi. Aseta ajastin 45 minuutiksi. Aseta korkealle paineelle valmistajan ohjeiden mukaan, 10-15 minuuttia.
• 7

  Vapauta paine luonnollisesti valmistajan ohjeiden mukaan, 10-12 minuuttia. Jäähdytä juustokakku huoneenlämpöön, noin 1 tunti.
• 8

  Yhdistä kirsikat, aprikoosihillo ja 2 rkl sokeria kattilassa keskilämmöllä. Hauduta, kunnes kirsikat ovat lämmenneet ja vapauttavat osan mehustaan, 5–7 minuuttia.
• 9

  Sekoita vesi ja maissitärkkelys pienessä kulhossa tasaiseksi. Sekoita kirsikkaseokseen paksuksi ja kiiltäväksi, 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä; jäähdytä lasite huoneenlämpöiseksi.
• 10

  Kaada kuorrute juustokakun päälle ja jäähdytä, kunnes se on kiinteä, vähintään 6 tuntia tai yön yli. Irrota jousirengas ja siirrä juustokakku tarjoiluvadille.