Gluteenittomat tiheät ja sitkeät vegaaniset kurpitsaleivät

Resepti

• 1

  Kuumenna kurpitsasose kattilassa miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes se on tiivistynyt noin 1/2 kuppiin, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä, vähintään 10 minuuttia.
• 2

  Vatkaa fariinisokeri, sokeri ja valkoinen sokeri keskenään tasaiseksi ja kermaiseksi vaahdoksi. Lisää jäähdytetty kurpitsa ja vaniljauute; sekoita hyvin. Ripottele joukkoon kaurajauhoja, tapiokajauhoja, ruskea riisijauhoa, guarkumia, kanelia ja suolaa. Lisää karpalot ja kurpitsansiemenet. Sekoita, kunnes taikina on erittäin jäykkää ja kuivaa; sen ei pitäisi tarttua käsiisi. Lisää jauhoja tarvittaessa 2 ruokalusikallista kerrallaan.
• 3

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F (175 astetta C). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
• 4

  Aseta golfpallon kokoiset taikinapallot valmiille uunipellille. Paina yläosia hieman alaspäin.
• 5

  Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes reunat alkavat juuri muuttua kullanruskeiksi, noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä, vähintään 30 minuuttia.
• 6

  Sekoita kondiittoreiden sokeri ja sulatettu margariini keskenään kulhossa. Lisää maitoa sen verran, että kuorrute on levitettävää, mutta ei juoksevaa. Ripottele kuorrute keksien päälle.