Appelsiini-piparkakkujuustokakkupatukat

Resepti

• 1

  Esilämmitä uuni 350 asteeseen F (175 astetta C). Vuoraa 9 x 13 tuuman uunivuoka niin paljon leivinpaperilla, että se ulottuu joka puolelta. Voitele kevyesti pergamentti.
• 2

  Sekoita piparkakkuja varten suuressa kulhossa jauhot, inkivääri, kaneli, ruokasooda, neilikka, muskottipähkinä, maustepippuri ja suola keskenään.
• 3

  Vaahdota fariinisokeri ja voi erillisessä kulhossa sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon melassi.
• 4

  Lisää jauhoseos voiseokseen 3 erillisenä lisäyksenä sekoittaen vain, kunnes se on juuri yhdistetty; taikinasta tulee melko paksua. Painele 2/3 taikinasta tiukasti ja tasaisesti valmiin uunivuoan pohjalle jauhotetuin käsin tarttumisen estämiseksi.
• 5

  Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja suola täytteenä suuressa kulhossa täysin sileäksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute ja appelsiinin kuori. Kaada täyte tasaisesti piparkakkupohjan päälle ja tasoita lastalla. Ripottele jäljellä oleva piparkakkutaikina täytteen päälle ja paina kevyesti alas.
• 6

  Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes juustokakun reunat ovat kiinnittyneet ja juustokakun keskiosa heiluu vain hieman, 35–40 minuuttia. Jäähdytä kokonaan pannulla. Kun se on jäähtynyt, poista se vuoasta pergamentin "kahvojen" avulla ja leikkaa tankoiksi.