Kesäkurpitsanuudelit basilikapestolla ja pekonilla

Resepti

• 1

  Aseta uuniritilä noin 6 tuuman päähän lämmönlähteestä ja esilämmitä uunin broileri. Lado pekoniviipaleet isolle uunipellille.
• 2

  Paista esilämmitetyssä uunissa rapeaksi, 9-12 minuuttia. Siirrä imukykyisellä talouspaperilla vuoratulle suurelle lautaselle ja anna jäähtyä ja kovettua.
• 3

  Murenna jäähtynyt pekoni pienemmiksi paloiksi ja sekoita pestokastikkeen kanssa.
• 4

  Leikkaa kesäkurpitsa nuudeliksi spiraalin tai juliennen kuorintakoneella ja leikkaa ne puolivälissä, jotta ne eivät veny liian pitkiksi.
• 5

  Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää kesäkurpitsa ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat kypsiä, 3–4 minuuttia. Lisää pesto-pekoniseos ja kuumenna 2 minuuttia pidempään. Sekoita hyvin, jotta nuudelit peittyvät tasaisesti. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
• 6

  Ripottele päälle vastaraastettua Parmiggiano-Reggiano-juustoa, jotta se sulaa astian ollessa vielä lämmin. Mausta vastajauhetulla mustapippurilla. Päälle rucola, mutta älä sekoita sitä joukkoon. Tarjoile heti.