Ihanteellinen Resepti
Viikuna- ja rusinaleipä
Tämä yksinkertainen resepti tuottaa mukavan, maalaismaisen, rapean leivän. Mitat ovat kupeissa painon sijaan, koska tämä koskee enemmän suhdetta kuin tarkkaa painomittausta.
Ravintotiedot
85
Kalorit
Hiilihydraatit 55% (11.5g)
Rasvat 39% (3.6g)
Proteiinit 6% (1.2g)
8 min
Juosta
13 min
Polkupyörä
31 min
Puhdistus
Hiilihydraatit11.5g
Ravintokuitu0g
Sokerit0g
Rasvat3.6g
Kyllästynyt1g
Monityydyttymätön1.5g
Monityydyttymättömät1.1g
Trans0g
Proteiinit1.2g
Natrium13.9mg
Kalium48.8mg
Kolesteroli0mg
A-vitamiini0%
C-vitamiini0%
Kalsium0%
Rauta0%
Ainesosat
- 1 ½ kuppia lämmintä vettä
- ¾ rkl aktiivista kuivahiivaa
- 1 rkl valkoista sokeria tai enemmän tarpeen mukaan (valinnainen)
- 1 tl maissijauhoa pölyttämistä varten tai tarpeen mukaan
- 3 ¼ kuppia leipäjauhoja
- 1 kuppi rusinoita
- ¾ ruokalusikallista suolaa
- 5 suuria kuivattuja viikunoita, karkeasti pilkottuna
Resepti
-
1Liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää sokeri aktivoidaksesi hiivan. Lisää leipäjauhot; ripottele päälle suolaa. Kaada rusinat ja viikunat; Sekoita hyvin.
-
2Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Laita isoon lasikulhoon ja peitä muovikelmulla. Anna kohota 3-4 tuntia.
-
3Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Nosta taikinasta kauimpana oleva puoli ja taita se sisäänpäin, noin 3/4 matkasta. Taita taikinan viimeinen neljännes kokonaan taakse toiselta puolelta, jolloin muodostuu batard- tai torpedomuoto. Paina saumaa alas kämmenelläsi sen sulkemiseksi.
-
4Esilämmitä uuni 475 asteeseen F (245 astetta C). Ripottele hieman maissijauhoa taikinan päälle ja peitä löysästi. anna kohota 45 minuuttia. Ripottele lisää maissijauhoja uunipellille; käännä taikina levylle niin, että saumapuoli on ylöspäin. Leikkaa taikinan pintaan muutama viilto taikinatyökalulla tai sahalaitaisella veitsellä.
-
5Paista esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja pohja kuulostaa ontolta. Anna leivän jäähtyä vähintään 30 minuuttia, sillä se jatkaa kypsymistä uunista tullessaan.
Ystäväsi arvostavat ruokamieltymyksiäsi